TR / EN/ DE

KABAK ÇEKİRDEĞİ YAĞI VE NAR İLE KIRMIZI LAHANA SALATASI

KABAK ÇEKİRDEĞİ YAĞI VE NAR İLE KIRMIZI LAHANA SALATASI

                                                                              MALZEMELER
4 kişi
1 kafa (yaklaşık 1.5 kg) kırmızı lahana
2 arpacık
2 yemek kaşığı ahududu sirkesi
 
5 E kabak çekirdeği yağı
2 çorba kaşığı hardal
 
  
1/2 çay kaşığı kimyon
şeker
tuz
biber
1 nar
75 g kabak çekirdeği
2 yemek kaşığı yağ
10 küçük kanatlı merguez
   
Dış yaprakları lahana yerinden alın, lahanayı yarıya bölün, dörde bölün, sapı kesin ve lahanayı ince dilimler halinde kesin. Arpacık soymak ve ince zar
Kırmızı lahana, sirke, kabak çekirdeği yağı, incir hardalı, kimyon, 1 tatlı kaşığı şeker ve 1 tatlı kaşığı tuz ellerinle iyice yoğrulur. Salatayı yaklaşık 1 saat bırakın ve tekrar yoğurun. Tuz, karabiber ve şekerle baharatlayın.
Narı ikiye bölün ve tohumların bıçağın arkasıyla hafifçe vurun. Kabak çekirdeğini yağsız bir tavada kızartın, çıkarın ve soğumaya bırakın. Tavadaki yağı ısıtın ve sosisleri çevirirken yaklaşık 5 dakika kızartın.
Pazı temizleyin, yıkayın ve iyice süzün. Pazı yapraklarını, kabak çekirdeğini, kırmızı lahana salatasını ve nar tohumlarını karıştırın ve tekrar tuz ve şekerle baharatlayın, soslu bir kaseye koyun.